HISTORIA DE LA GASTRONOMIA

Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización.

Nuestro trabajo toma como período a analizar desde la aparición del hombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde América. Claro queda que, entre ambos acontecimientos, los alimentos característicos de cada etapa han ido variando y a su vez el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extinción de las sociedades en la historia.

En este trabajo analizamos los alimentos característicos de cada etapa, los utensillos desarrollados y la comunión entre ambos: cocinar con las herramientas nuevas.

Veremos las diferencias y/o similitudes y los avances entre cada período.

LA IMPORTANCIA DE LA GASTRONOMIA

La importancia de la gastronomía de cada una de las regiones del mundo radica en que nos habla 
de la cultura de cada uno de los pueblos a los que pertenece; y es que la gastronomía, además de proporcionarnos sabores deliciosos y platos únicos, puede hablarnos de forma indirecta sobre costumbres y estilo de vida.

Para entender esta importancia, es necesario comprender que comer es una de las necesidades fisiológicas más importantes del hombre. 
La gastronomía es también importante desde el punto de vista de la salud; y es que determinadas tradiciones culinarias pueden estar asociadas al incremento de algunas enfermedades, o incluso pueden ser beneficiosas para reducir otras. 

Un punto muy importante de la gastronomía actual es su poder para atraer al turismo; y es que aunque no lo creamos, hay muchísimas personas que deciden viajar realizando rutas gastronómicas por el mundo.

Estas rutas se centran en los sabores típicos de cada región, probando así los platos más característicos y los vinos o bebidas de la tierra. Así, podemos decir que la gastronomía también es importante para atraer turistas a una ciudad o región concreta, un reclamo más que consigue que los núcleos urbanos disfruten de un turismo activo, con sus pertinentes beneficios en la economía.

LA VIDA DE GASTON ACURIO

VIDA

Gastón Acurio Jaramillo es un chef, escritor, empresario y un importante impulsor de la difusión de la culinaria peruana.  Nació el 30 de octubre de 1967 en Lima, en el seno de una familia conservadora y con gran tradición política.  Hijo del senador de Acción Popular Gastón Acurio Velarde y de Jesusa Jaramillo Rázuri, fue el primero de 4 hijos, siendo el único varón.  

Fue un niño y adolescente atípico que, en lugar de historietas, leía a Max Weber y Rousseau.  Estudiaba en un colegio privado (Santa María) pero sus amigos eran los hijos de los guardianes.  Vivía en una bonita casa en la calle Los Laureles, en San Isidro (el distrito más caro de Lima) y sin embargo paraba en Lince.  Recorría en su bicicleta las calles de ese otro distrito, de gente menos pudiente que el suyo.  Le gustaba visitar el mercado y comprarle rosquillos en almíbar al simpático dueño de una camioneta blanca Volkswagen que se estacionaba siempre en el mismo lugar, entre las calles Julio C. Tello y Pumacahua.  A los 17 años, aún no había sacado su libreta electoral pero ya tenía su propia banda de rock.  Era el líder y vocalista principal del grupo “Imágenes”, hasta que el actor Diego Bertie lo sustituyó cuando Gastón tuvo que abandonar el conjunto para dedicarse de lleno a sus estudios.

A pesar de los deseos de su padre de verlo convertirse en abogado, abandonó la carrera de Derecho en la Universidad de Lima y se marchó a Paris -la meca de la cocina en el mundo- donde estudió alta cocina en Le Cordon Bleu luego de abandonar –una vez más a escondidas- la facultad de Derecho en la Universidad Complutense de Madrid.  Fue ahí donde conoció a su esposa alemana, quien tras abandonar su carrera de medicina, decidió convertirse en chef.  ahora junto a ella, tienen dos hijos: Ivalú y Kiara.   

RESTAURANTES DE GASTON ACURIO

RESTAURANTES:



Fue el primer restaurante que Gastón abrió con su esposa Astrid, ubicado en la Calle Cantuarias 175.  Inició en 1994 y actualmente posee locales en Perú, Colombia, Ecuador, Venezuela, Panamá, España, Chile, México, Argentina y próximamente en Gran Bretaña.   

Este restaurante apareció en escena como uno de clara vocación francesa debido a la influencia marcada de su formación académica.  Afortunadamente con el tiempo, Astrid y Gastón se van descubriendo como cocineros cuya misión era la de experimentar con los ingredientes peruanos, inspirarse a partir de las tradiciones locales y reivindicar y poner en valor una gastronomía que se les revelaba y sorprendía día a día.

 La cebichería La Mar actualmente posee locales en Perú, Santiago de Chile, San Francisco, México DF, Sao Paulo, Panamá y Bogotá.

La Mar está inspirada en las miles de cebicherías que encontramos en todo el Perú y se crea como un intento de internacionalizar y poner en valor uno de los tesoros mejor guardados de la cocina peruana: el cebiche, la cocina marina peruana y el escenario creado para disfrutarla, la cebichería al estilo peruano.

Todo ello conservando la natural algarabía que encontramos siempre en una cebichería, respetando la autenticidad de la cocina peruana y añadiéndole todo lo necesario para que cada uno de los ingredientes, sabores y platos que encierran el mundo de las cebicherías del Perú, tengan el escenario perfecto para brillar como se merecen y conquistar y hacer felices los corazones de todo el mundo

                                                    

                                                            Parrilla con sabor peruano.

ENSALADAS

RECETAS DE ENSALADAS VARIADAS Y ORIGINALES, PARA EL VERANO.ENSALADAS CON LAS MEJORES FRUTAS Y VERDURAS, DE PASTA, VARIADAS y sobre todo saludables y BAJAS EN CALORÍAS 

Recetas de ensaladas para el verano

Año tras año, la llegada del verano anima a consumir productos frescos como frutas y verduras. Productos que, además de ser muy nutritivos y sanos, son perfectos para elaborar recetas refrescantes, fáciles y rápidas de hacer. Aquí les  propongo una serie de recetas de ensaladas refrescantes de frutas y verduras, coloridas, sanas y nutritivas.  

Para mas información:

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MADAN TUSAN

Aquí les muestro un poco del restaurante mas importante de
 reconocido chef peruano Gaston Acurio
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RECETAS

Chicos:
aquí les muestro unas recetas para que ustedes sepan como preparar algunos platos y lo puedan compartir con algun familiar o amigos
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